2017年11月17日 星期五

松露義大利麵:餐桌上的鑽石


今天要介紹松露義大利麵松露和蘑菇、靈芝一樣都是真菌,又稱為餐桌上的鑽石,可見其營養價值極高。在影片中介紹義大利麵的原料是硬小麥,含有抗性澱粉,在煮義大利麵時,可以在水中加鹽,增加咀嚼效果,有利於消化及預防牙週病,適合老人家吃用。




松露英語:Truffle)是一種類,和蘑菇、靈芝一樣都是真菌。分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬學名Tuber),大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長,散布於樹底120~150公分方圓,塊狀主體藏於地下5~40公分。松露是菌根真菌,因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。(維基百科 - 松露)

義大利麵義大利語Pasta),泛指所有源自義大利麵食。在義大利,一般會用「Pasta」來稱呼各種由麵粉、有時或會加入雞蛋製成、需要水煮後食用的麵食。狹義的義式麵體是由杜蘭麵粉所製,廣義則可包括由其他穀物為原料所製成的麵體。(維基百科 - 義大利麵)

參考文獻:

維基百科,https://zh.wikipedia.org/wiki/松露,存取時間:2017/11/17。
維基百科,https://zh.wikipedia.org/wiki/義大利麵,存取時間:2017/11/17。

2017年11月16日 星期四

2017年台日照護預防研討會

2017年台日照護預防研討會於11/17日在南開科技大學樸華樓3樓國際會議廳舉行,會中邀請到四位專家級師資分享知識與經驗,分別為:
  • 日商蘭德醫療器械股份有限公司/伊東勝 台灣分公司總經理
  • 日商恩迪軟體股份有限公司/高宏行 駐台灣辦事處處長
  • 中國科技大學行銷與流通管理系/李福斯專技級助理教授
  • 補立達社會企業股份有限公司/林峻良顧問







2017年11月2日 星期四

創新教學:愛上料理團隊分享在地優質農產品



南開科技大學校園內有支愛上料理團隊,他們用愛凝聚團隊力量,發掘在地好食材,用心學習如何料理出一道讓人吃了會感到幸福的佳餚。這是由一群愛料理學生組成的團隊,學生自主學習,彼此分工發揮各自專長,從研發美食產品、包裝設計到行銷,大大小小的事全部一手包辦,愛上料理團隊提倡從產地到餐桌的安全、健康、美味的生活觀念,選用在地小農生產的農產品,用當季新鮮的蔬果來加工製作美味佳餚,當學生料理出幸福的美味時,同時也培訓學生解問題的能力,如何料理出美味佳餚、如何選用當季食材、如何保存食材、如何包裝產品、如何行銷產品,各式各樣的問題,學生們逐一解決,充份發揮創業精神。

2017年10月25日 星期三

簡易居家復健活動可以有效地增加長輩的心肺功能

中化銀髮是一家以如何安心在家享老為訴求的公司,為了用簡易居家幫助長輩健康在地老化,特別規劃了中化銀髮小講堂。

本文特別請阿丸老師介紹大家用簡單的幾個動作,就能帶著長輩做運動。

  • 原地踏步就會有很好的效果
  • 接下來難度增加,邊拍手邊踏步
  • 再來手舉高拍手會更有效果
  • 依照長輩的體能狀況做適度的休息

總之有氧運動可維持長輩心肺功能,適時調整動作難度,更有效果!
請依長輩狀況適度安排休息唷~

2017年10月23日 星期一

多吃苦瓜,苦盡甘來

本篇文章在描述一對師徒認真做料理的故事,故事中李耀堂老師和陳學寬同學是師徒關係但有著濃厚的父子情感,扮演慈父的李老師,其認真教學的態度,深深影響著陳學寬同學,陳同學從高一就開始跟著李老師學料理,一路上嘗盡人間的喜怒哀樂,始終堅持跟著師父的腳步,認真打拼的學寬同學,也闖出他自己的一遍天。

本文要介紹陳學寬同學學習料理的心路歷程,就像『苦盡甘來』這道菜一樣。『苦盡甘來』這道菜的主角是苦瓜,稱為脂肪殺手,依照研究發現具有維持血糖恆定的作用,因此很適合患有糖尿病的長輩享用,而且可以強化體內的免疫細胞,可以達到抗癌、強身的作用。

依照藥用植物圖像數據庫 - 苦瓜 Kugua,其藥理作用有降血糖,抗癌,抗病毒。

2017年10月19日 星期四

這真的是你做的嗎?

              


               今天我拿了椰子塔給同事吃,同事第一句話就說:「這真的是你做的嗎?」從他臉上驚訝與不敢置信的表情,讓我聯想到上次帶月餅回家,老公也是說:「這月餅是你做的嗎?」「真的是你做的嗎?」簡直讓我啼笑皆非。



            我怎麼會做月餅和椰子塔?原來我參加了餐飲系開設的「106年強化教師餐飲第二專長-中式麵食-酥油皮、糕漿皮職類乙級證照研習」課程。這個課程從1011()開始,利用星期三下午的時間,進行密集培訓。這個中式點心的課程是由餐飲系吳青華老師負責授課,吳老師講解清晰、有條理,教學內容豐富,看似困難的流程,經他釐清解說之後,常常化繁為簡,讓我們這些學習者佩服萬分。




                 我的學伴都是中高齡教師,一半以上都是男老師,而且都是來自工程學院與電機學院的老師,這個現象令人嘖嘖稱奇,根本完全否定了「君子怨庖廚」的典故。



                這門課程最基本且最重要的功夫是要學會如何量秤食材,因為食材的比例拿捏不對,就無法做出成品。我們每次上課前都會先把食材量秤好,再進行料理。譬如,今天一開始,我們這組的成員先把塔皮和餡的食材先秤好,再聽老師如何料理食材。接著,我們跟著老師的步驟實地進行,老師隨時在旁引導與協助我們。最後,當製作好塔皮與餡料時,老師再教我們如何將椰子塔成形與整形。所有的步驟在「做中學、學中做」的過程,輕鬆完成。當大家看到黃澄澄的椰子塔從烤箱出來時,都十分雀躍,內心充滿成就感!


(以上圖文是由南開科技大學應用外語系陳欣蘭副教授提供)

2017年10月14日 星期六

長輩吃咖哩真的可以預防失智又可以抗癌嗎?

長輩吃咖哩真的可以預防失智又可以抗癌嗎?這是個好問題,讀者可以閱讀"吃咖哩防失智又抗癌?薑黃素立大功"的文章。從文章中可以得知薑黃不是嫩薑或老薑,而是「薑黃」的植物,薑和薑黃是不同的植物喔!對於預防失智部份,要特別留意β-澱粉樣蛋白是造成失智的主要原因,至於抗癌部份,不妨注意癌細胞凋亡問題。該篇文章也特別指出三類的人不能食用薑黃,包括:懷孕中的婦女、吃抗凝血藥劑的患者、膽結石患者。

以下是北醫公共衛生學系韓柏檉教授接受常春養生密碼節目採訪的說明,大家要特別留意影片最後的說明。



記住有病要看醫生,不要太相信偏方,任何食物吃多會有害健康,以下是薑黃相關報導: