高齡餐飲健康促進教師專業社群: 3月 2018

2018年3月28日星期三

2018年3月21日我們從南開科技大學出發，目的地是統一企業股份有限公司的食品安全中心食品安全實驗室，大約10點抵達，接待我們的是吳鴻林經理，剛見面吳經理表示很歡迎南開科技大學民生學院參訪團的到來，於是我們先來個大合照。進入會議室，就可以看到歡迎我們到來的歡迎詞

在會議室我們看到許多統一的產品，有地球上最受歡迎的泡麵、飲料等，這些產品都是伴隨著我們長大，感覺特別親切，很有台灣味，在吳經理熱情地介紹統一企業公司近年來的發展，讓我瞭解到台灣食品界龍頭的佈局。

在吳經理介紹後，由敏哥介紹南開科技大學民生學院以及創新教學計畫、智創聯盟計畫、以及大學社會責任計畫(USR)，特別是USR計畫有兩件跟食品很有關係，一件是以百香果為主題，另一件是一咖啡為主題。

重頭戲登場，參觀食品安全實驗室，在博士解說下，讓我們瞭解到食品安全的重要性，以及統一企業很用心地，投入許多儀器設備，就是要為食品做最好的把關。

南開科技大學餐管系蔡富鼎同學因從電機科改唸餐管系，大一時連切菜都不會，在大愛型男主廚李耀堂老師指導，進步神速，參加校外競賽獲得不錯的成績，今天要跟大家分享杏鮑菇三色榚佐紅麴醬，其材料如下：
材料：

調味料：

紅麴醬的調味料：

南開科技大學iCooking愛上料理社團副社長陳汶伶同學克服人生困境，在小黑老師李耀堂指導下，在餐飲領域上不斷地發光發熱，今天陳同學要分享珍珠蘋果奶酥塔的製作過程。

材料分成如下：
塔皮：

奶酥：

餡料：

熱愛烘焙的林煒勳同學，個性內向，是南開科技大學 iCooking社團的前一任社長，在小黑老師李耀堂的指導以及林同學帶領下，iCooking獲得不少獎牌，也培育出許多熱愛餐飲的小尖兵。

今天要由林同學來為大家介紹如何製作香噴濆的《紫薯地瓜蒙布朗》，其主要的材料為紫薯地瓜，很適合家中長輩食用幫助消化，更有花青素可以清除自由基，是維他命C的20倍，維他命E的50倍，更含有防癌硒元素，詳細介紹請參閱營在起點，紫蕃薯有哪些營養價值？

材料：
塔皮的材料：

餡料的材料：

調味料：