電機轉餐管跨界學習分享杏鮑菇三色糕佐紅麴醬

南開科技大學餐管系蔡富鼎同學因從電機科改唸餐管系，大一時連切菜都不會，在大愛型男主廚李耀堂老師指導，進步神速，參加校外競賽獲得不錯的成績，今天要跟大家分享杏鮑菇三色榚佐紅麴醬，其材料如下：
材料：

1. 芋頭200克
2. 黃地瓜100克
3. 紫地瓜100克
4. 乾香菇3朵
5. 蛋1顆
6. 杏鮑菇30克
7. 寶寶生菜10克
8. 紅黃甜椒各1/4條

調味料：

1. 鹽1小匙
2. 糖1小匙
3. 白胡椒粉2小匙
4. 百草粉1/2小匙
5. 玉米粉2大匙
6. 蘋果醋1大匙
7. 橄欖油1/2大匙

紅麴醬的調味料：

1. 紅麴醬5克
2. 醬油些許
3. 水些許
4. 薑5克
5. 糖5克