2018年3月28日 星期三

電機轉餐管跨界學習分享杏鮑菇三色糕佐紅麴醬

南開科技大學餐管系蔡富鼎同學因從電機科改唸餐管系,大一時連切菜都不會,在大愛型男主廚李耀堂老師指導,進步神速,參加校外競賽獲得不錯的成績,今天要跟大家分享杏鮑菇三色榚佐紅麴醬,其材料如下:
材料:

  1. 芋頭200克
  2. 黃地瓜100克
  3. 紫地瓜100克
  4. 乾香菇3朵
  5. 蛋1顆
  6. 杏鮑菇30克
  7. 寶寶生菜10克
  8. 紅黃甜椒各1/4條

調味料:

  1. 鹽1小匙
  2. 糖1小匙
  3. 白胡椒粉2小匙
  4. 百草粉1/2小匙
  5. 玉米粉2大匙
  6. 蘋果醋1大匙
  7. 橄欖油1/2大匙

紅麴醬的調味料:

  1. 紅麴醬5克
  2. 醬油些許
  3. 水些許
  4. 薑5克
  5. 糖5克



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