電機轉餐管跨界學習分享杏鮑菇三色糕佐紅麴醬

南開科技大學餐管系蔡富鼎同學因從電機科改唸餐管系，大一時連切菜都不會，在大愛型男主廚李耀堂老師指導，進步神速，參加校外競賽獲得不錯的成績，今天要跟大家分享杏鮑菇三色榚佐紅麴醬，其材料如下：
材料：

1. 芋頭200克
2. 黃地瓜100克
3. 紫地瓜100克
4. 乾香菇3朵
5. 蛋1顆
6. 杏鮑菇30克
7. 寶寶生菜10克
8. 紅黃甜椒各1/4條

調味料：

1. 鹽1小匙
2. 糖1小匙
3. 白胡椒粉2小匙
4. 百草粉1/2小匙
5. 玉米粉2大匙
6. 蘋果醋1大匙
7. 橄欖油1/2大匙

紅麴醬的調味料：

1. 紅麴醬5克
2. 醬油些許
3. 水些許
4. 薑5克
5. 糖5克

副社長分享珍珠蘋果奶酥塔

南開科技大學iCooking愛上料理社團副社長陳汶伶同學克服人生困境，在小黑老師李耀堂指導下，在餐飲領域上不斷地發光發熱，今天陳同學要分享珍珠蘋果奶酥塔的製作過程。

材料分成如下：
塔皮：

1. 中筋麵粉120克
2. 奶油70克
3. 蛋1/2顆
4. 鹽0.5克
5. 糖粉40克
6. 乾燥玫瑰花6朵

奶酥：

1. 奶粉20克
2. 中筋麵粉60克
3. 糖粉20克

餡料：

1. 蘋果1顆
2. 奶油20克
3. 肉桂粉5克
4. 白砂糖40克
5. 珍珠100克

紫薯地瓜蒙布朗助長輩消化又有防癌硒元素

熱愛烘焙的林煒勳同學，個性內向，是南開科技大學iCooking社團的前一任社長，在小黑老師李耀堂的指導以及林同學帶領下，iCooking獲得不少獎牌，也培育出許多熱愛餐飲的小尖兵。

今天要由林同學來為大家介紹如何製作香噴濆的《 紫薯地瓜蒙布朗 》，其主要的材料為紫薯地瓜，很適合家中長輩食用幫助消化，更有花青素可以清除自由基，是維他命C的20倍，維他命E的50倍，更含有防癌硒元素，詳細介紹請參閱營在起點，紫蕃薯有哪些營養價值？

材料：
塔皮的材料：

1. 低筋麵粉130克
2. 蛋黃1顆
3. 軟化奶油65克
4. 牛奶適量 

餡料的材料：

1. 全蛋液25克
2. 杏仁片50克
3. 軟化奶油40克
4. 紫薯泥100克
5. 地瓜泥100克
6. 馬斯卡邦50克

調味料：

1. 糖粉85克
2. 蜂蜜35克
3. 牛奶適量

從御史社區魚菜共生系統到成立台灣魚菜共生產業促進會就是想提供長輩更多好食材

御史社區魚菜共生系統是一套很不錯的系統，結合社區資源，讓社區長輩吃的健康無負擔，雖然系統不大，但也帶給社區導入新的創新概念，社區長輩很喜歡種菜養魚，以傳統方式來種菜，但因隨著年齡漸長，高齡長輩不適合在田間耕作，魚菜共生系統給了長輩們新的觀念，原來菜不見得要種在土中，在水中也一樣可以生長得很好，除了陽光、水、空氣外，菜也需要養份，理想中的魚菜共生是不用施肥的，而是由魚的排泄物經過過濾、硝化，轉換成肥水，來提菜的養份，當然如何養份不足，也可以經由養液的添加來補充。御史社區魚菜共生系統是由南開科技大學推薦旺永水耕栽培資材有限公司，進行施作，採用雙循環系統的運作，可以兼顧到養魚種菜所需要的環境。

一群對於魚菜共生系統有興趣的夥伴，在106年3月5日聚集在南開科技大學，大家參加由教育部智慧科技與產業創新跨校聯盟(智創聯盟)計畫主持人林正敏院長率領智創團隊辦理「魚菜共生產業促進工作坊」，透過各專業領域團隊分享經驗以及先進的科技系統來推廣魚菜共生。本工作坊由南開科大民生學院林正敏院長主持，林院長首先歡迎所有與會來賓的蒞臨，感謝不遠千里而來對魚菜共生有興趣的各界人士，希望能促成魚菜共生產業的精進成長。林院長也以智創聯盟主持人的身分分享他使用智慧生活科技與魚菜共生系統結緣的經過，並說明本工作坊安排三位產業界專家從魚菜共生、產學合作、到智慧生活科技導入，期望有助於魚菜共生朝產業化發展。工作坊最後安排一場座談會，分別討論未來協會名稱、宗旨與服務內容，希望透過各界的合作，大家一起為台灣魚菜共生產業化貢獻心力。

經過這段時間的努力「台灣魚菜共生產業促進會」已經獲得核定籌設，有想加入者可以電冾：陳滄松 0988085456，臉書社團：https://www.facebook.com/groups/1328576027262888/。

墨西哥南瓜起司餅

南瓜是很棒的食材，具有許多營養成份，可參考"南瓜的營養成分"的文章，南瓜味道甘美可以增加我們的食慾，具有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效，特別有利於糖尿病患者，而且被美國聯邦食品藥物管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一，含有β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，β-胡蘿蔔素。

下列影片是由南開科技大學餐飲管理系許志滄副教授為大家示範墨西哥南瓜起司餅。

春天要滋養 - 枸杞時蔬煎餅

一直都還在發育的小黑師傅-南開科技大學餐管系李耀堂老師，在春天即將到來，要給我們帶來什麼樣的料理呢？首先中醫師羅珮琳教我們春天要養肝，要吃綠色食物，最好是發芽的食物，聰明的小黑師傅為大家準備用很多綠色食物來料理枸杞時蔬煎餅。
中醫師羅珮琳教我們要滋養肝血、疏肝健脾，可以來一杯養肝茶，其食材如下：

1. 玫瑰花5朵
2. 菊花2錢
3. 枸杞2錢
4. 紅大棗5枚

做法是以600c.c.的熱水沖泡，燜泡10分鐘即可食用

三杯醬香苦瓜

從"苦瓜 瓜中C王的營養成分"這篇文章，可以看出苦瓜有許多營養價值，南開科技大學許志滄老師要教我們如何料理三杯醬香苦瓜，做出美味口味的苦瓜料理。