松露義大利麵：餐桌上的鑽石

今天要介紹松露義大利麵，松露和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，又稱為餐桌上的鑽石，可見其營養價值極高。在影片中介紹義大利麵的原料是硬小麥，含有抗性澱粉，在煮義大利麵時，可以在水中加鹽，增加咀嚼效果，有利於消化及預防牙週病，適合老人家吃用。




松露（英語：Truffle）是一種蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌。分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底120～150公分方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。松露是菌根真菌，因此通常易在與樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。(維基百科 - 松露)

義大利麵（義大利語：Pasta），泛指所有源自義大利的麵食。在義大利，一般會用「Pasta」來稱呼各種由麵粉及水、有時或會加入雞蛋製成、需要水煮後食用的麵食。狹義的義式麵體是由杜蘭麵粉所製，廣義則可包括由其他穀物為原料所製成的麵體。(維基百科 - 義大利麵)

參考文獻：

維基百科，https://zh.wikipedia.org/wiki/松露，存取時間：2017/11/17。
維基百科，https://zh.wikipedia.org/wiki/義大利麵，存取時間：2017/11/17。